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田舍咸肉菜饭公布工夫:2015-05-12 公布人:admin

用田舍大灶头烧制的咸肉菜饭,大家都争着吃。是田舍饭馆必备的主食之一。

咸肉菜饭

质料: 大米(按通常做饭的量,要少许糯米),咸肉(按1人份100克,自行掌握),小油菜大概圆白菜(蔬菜量看你的炒锅大小,切碎当前冒尖一满锅就对了,横竖是只管即便多),花生仁大概蚕豆(要成熟的蚕豆)少许。

咸肉菜饭

调料:

1、猪油、料酒、花椒面。米淘好当前用水泡开,冷水的话就泡一早晨,温水的话(要保温)3个小时,泡到米粒白色有裂纹。

2、咸肉切成豌豆粒大小的丁,要是是超市里买的“故乡咸肉”就必要用开水洗两次去失一些盐。

3、蔬菜切成拇指肚大小的丁(绿色的油菜叶片部门可以不消切得很小,横竖谁人煮完就找不到了)。

4、花生仁去皮(先用热水泡软然后剥皮),蚕豆也去皮。

5、大批油烧热当前炒咸肉,到肥肉呈半通明,加花椒、料酒炒香(可以久一些,让咸肉充实出油),加花生(蚕豆),再把蔬菜分批下锅,炒到蔬菜发软出水。

6、锅内先放米,再倒入适才炒好的配料(如今应该照旧米的量的3到4倍),用饭勺搅拌匀称(由于米粒小,搅拌中容易会合在底部,这个要细致)。

7、末了是加水,把搅拌好的质料压实,加水到恰好浸没(一点也不要多,否则就稀了)。要是有自大的话这个时间可以调味,没有驾驭的话不要加盐,宁肯淡了也别太咸。

8、按正常煮饭的要领,煮熟当前焖40分钟以上,就好了。

咸肉菜饭