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太湖螺蛳的服法公布工夫:2015-05-12 公布人:admin

春暖花开,大地睡眼惺忪地醒来,这时,埋伏在泥中休眠的螺蛳也开端纷繁爬出了土壤。此时的螺肉特殊肥美,壳中尚无小螺蛳,是采食螺蛳的最佳季候,故有“春天螺,赛过鹅”之说。

太湖螺蛳

吃螺蛳并不是杭州人的专利,天下各地兴趣美食的人们用各自的明白烹调着这个小工具。沪杭一带的人吃螺蛳时用嘴鼎力大举一吮,螺尾不吃。而湖南人则是将螺肉用针挑出,把成堆的螺肉放在一同用油炒。两广人炒螺蛳时,喜好用蒜头和鲜紫苏叶造作料,这不但能使螺肉的滋味越发鲜美,另有肯定的杀菌作用。苏北乡里则喜好用“螺肉炒韭菜”来款待主人。

八宝螺蛳

特点:这道螺蛳菜是杭州人很喜好的咸鲜滋味,再加上一丝丝微辣,吮螺蛳的时间把汤汁也一同吸入嘴里,鲜味够足。

做法:

1、锅里倒入菜油和一点猪油,油热后先下葱段和生姜片爆炒。

2、接着倒入咸肉丁、笋丁、小野山椒和青豆,炒香。

3、下螺蛳,炒2分钟左右,接着倒入一小碗高汤,用小火炖3分钟左右,末了加点鸡精就可以出锅了。

太湖螺蛳

韭菜炒螺蛳:

特点:满盈了韭菜的芬芳,蚝油和辣酱的“加盟”令这道螺蛳菜更浓厚。

做法:

1、螺蛳在滚水中过一分钟捞出,挑出螺蛳肉,去尾。笋切丁,韭菜切碎。

2、起油锅,先下笋丁和姜末,炒1分钟左右。

3、倒入螺蛳肉和韭菜,再放点蚝油和辣酱炒2分钟。末了放点鸡精和少许糖调味。

太湖螺蛳

红烧鸡爪螺蛳

特点:鸡爪啃啃,螺蛳吮吮,老酒喝喝,人生满意云云,夫复何求啊。

做法:

1、先用红烧的要领把鸡爪烧透,一段段切开备用。细致,要多留些烧鸡爪时的浓汁。

2、起油锅,下葱、姜、蒜炒香,参加老干妈豆豉和干辣椒,约莫炒半分钟后倒入螺蛳继承炒1分钟。

3、末了倒入鸡爪段和浓汁,煮2分钟左右。

螺蛳

酱爆螺丝

选用太湖螺丝,加以葱姜、辅料,炒制而成,凭据小我私家喜欢,可以得当加辣。也可放野生黄鳝清蒸,口胃平淡鲜美,原汁原味。

田螺塞肉

螺肉含有富厚的卵白质、铁和钙等养分元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的成果,常吃田螺肉,可以滋阴补肾, 明目、加强肌肉弹性,使皮肤平滑细嫩,有多种保健功效。

做法:将猪肉剁碎成肉末;田螺洗净取出螺肉;螺肉与肉末拌和,再加盐,味精,胡椒粉,黄酒拌匀,塞进螺壳;锅上火,加油,用姜、葱爆锅,放入田螺,加黄酒,味精,胡椒粉,酱油和净水,煮开;加盖焖15分钟左右,淋麻油出锅。

特点:此菜滋味香浓,鲜美。

螺蛳